Para calcular a margem de lucro de um corte de carne no Excel, calcule o custo real por quilo daquele corte (considerando a perda no processo de limpeza), defina o preço de venda por quilo, e calcule a margem como a diferença entre o preço de venda e o custo, dividida pelo preço de venda. Uma peça de carne inteira não dá origem a um único produto — ela se transforma em vários cortes diferentes, com valor de mercado bem distinto entre si. Um traseiro de boi, por exemplo, rende cortes nobres Quero saber mais!

Para calcular o rendimento de uma peça de carne no Excel, divida o peso líquido obtido depois do corte e da limpeza pelo peso bruto da peça inteira e multiplique por 100; a perda no corte é o percentual restante, e o custo real por quilo é o valor pago pela peça dividido pelo peso líquido, não pelo peso bruto. Um erro comum em açougue é calcular o custo da carne usando o preço pago por quilo na compra da peça inteira — sem descontar que parte desse peso vira osso, gordura em excesso Quero saber mais!

Para calcular se o estoque de insumos é suficiente para a produção do dia, multiplique a quantidade de cada insumo usada na ficha técnica de um prato pelo número de porções planejadas, some esse consumo entre todos os pratos que usam o mesmo insumo, e compare o total com o saldo disponível em estoque. Ter o saldo de estoque atualizado é só metade do problema em uma cozinha de restaurante — a outra metade é saber, ANTES de começar a produção do dia, se esse saldo é suficiente para Quero saber mais!

Para montar um controle de estoque de insumos para restaurante no Excel, cadastre cada insumo com fornecedor e estoque mínimo, registre entradas e saídas em uma aba de movimentação, calcule o saldo atual e o custo médio de cada insumo automaticamente, e use formatação condicional para sinalizar quando o saldo ficar abaixo do mínimo. Controlar estoque em restaurante tem uma dificuldade que outros negócios não têm: os insumos são perecíveis, os fornecedores mudam de preço com frequência, Quero saber mais!

Para estimar o volume de concreto de uma laje nervurada bidirecional no Excel, calcule o volume como se a laje fosse maciça (área em planta multiplicada pela altura) e aplique uma redução de aproximadamente 25% a 30% para representar os vazios entre as nervuras; para o peso próprio, multiplique esse volume líquido pela densidade do concreto armado (cerca de 25 kN/m³). Depois de definir a altura e o espaçamento de nervuras de uma laje nervurada bidirecional, a próxima dúvida comum é: quanto Quero saber mais!

Para dimensionar o disjuntor geral no Excel, some a demanda de todos os circuitos do quadro de cargas (potência instalada já multiplicada pelo fator de demanda de cada um), converta essa demanda total em corrente com a fórmula I = P / (V × fator de potência) para circuito monofásico ou I = P / (√3 × V × fator de potência) para trifásico, e escolha o disjuntor comercial de valor imediatamente superior à corrente calculada. Você já terminou de montar o quadro de cargas com todos os Quero saber mais!

Para pré-dimensionar de forma preliminar uma laje nervurada bidirecional no Excel, organize os vãos da laje em uma planilha, estime a altura dividindo o maior vão por um valor entre 25 e 30, e defina o espaçamento entre nervuras entre 50 cm e 80 cm — tratando esse resultado apenas como ponto de partida, já que o dimensionamento final precisa de um projeto estrutural completo. Quando o assunto é laje nervurada bidirecional, é comum encontrar dúvida sobre por onde começar: quantos vãos Quero saber mais!